会員登録
ログイン
出汁を取った後の昆布で作る塩昆布
出汁を取った後の昆布で作る塩昆布
使用：天然利尻産 だし昆布
材料(2人前)
| だしを取った後の昆布 | 150g |
| 濃口醤油（A） | 大さじ1・ 1/2 |
| 米酢（A） | 小さじ1 |
| きび砂糖（A） | 小さじ1 |
| みりん（A） | 小さじ1 |
| 塩（B） | 大さじ1 |
| きび砂糖（B） | 小さじ1 |
作り方
- 出汁を取った後の昆布を千切りにし、水洗いしてぬめりを落とす。
- 昆布と（A）を鍋に入れ、弱火～中火で焦げつきに注意しながら水分がなくなるまで加熱する。
- 天板の上にシワにしたオーブンペーパーを引き、100度で30分程加熱する（昆布を半生状態に乾燥させる）。
- 冷めたら（B）をよく絡め、常温で一晩おいて完成。